Los costes de tu olivar: fijos, variables y cómo calcularlos

¿Cuánto te cuesta producir un kilo de aceituna? Si no puedes responder a esta pregunta con un número concreto, estás gestionando tu olivar a ciegas. Conocer tus costes es el primer paso para saber si eres rentable y, si no lo eres, dónde puedes mejorar.

Costes variables: cambian con la producción

Son los gastos que varían según la campaña y la producción obtenida:

• Recolección: normalmente el mayor coste variable. Incluye mano de obra, maquinaria y transporte.
• Fitosanitarios: tratamientos contra mosca, repilo, prays, etc.
• Fertilización: abonos y enmiendas aplicados.
• Laboreo o manejo de suelo: combustible y mano de obra.
• Riego: agua y energía (en olivar de regadío).
• Poda: mano de obra y triturado de restos.

Costes fijos: los pagas siempre

Producir mucho o poco, estos gastos están ahí:

• Amortizaciones: la depreciación anual de tu maquinaria, instalaciones y plantación.
• Seguros: seguro agrario, responsabilidad civil.
• Seguridad Social: tu cuota de autónomo agrario.
• Arrendamientos: si cultivas tierra en alquiler.
• Canon de riego: la parte fija de la comunidad de regantes.
• Gestión: gestoría, asesoría fiscal y contable.

El coste por kilo

Para conocer tu coste de producción, suma todos los costes (fijos + variables) y divídelos entre los kilos de aceituna producidos. En un olivar de secano tradicional en Jaén, el coste por kilo puede oscilar entre 0,30 y 0,50 €/kg de aceituna, mientras que en intensivo de riego puede bajar a 0,15-0,25 €/kg gracias a mayores producciones.

Cómo puede ayudarte MiOlivar.es

MiOlivar.es clasifica automáticamente tus gastos y calcula el coste de producción por parcela y por campaña. Así sabrás exactamente cuánto te cuesta cada kilo y podrás negociar precios con conocimiento de causa.

Conclusión

Si no conoces tus costes, no sabes si ganas o pierdes. Así de simple. Dedica un rato al final de cada campaña a hacer los números. Te sorprenderá lo que descubres.