La ley de la cadena alimentaria: tus derechos como productor

Durante años, los agricultores denunciaron lo mismo: "me pagan menos de lo que me cuesta producir". En 2021 se reformó la Ley de la Cadena Alimentaria para ponerle freno. Ahora, vender por debajo del coste de producción es ilegal. Pero para que esta ley te proteja, necesitas conocerla y saber cómo usarla.

¿Qué prohíbe la ley?

La norma prohíbe, con carácter general, la destrucción de valor en la cadena alimentaria. Esto significa que el precio que percibe el productor debe ser, en todo caso, superior al coste efectivo de producción.

¿Qué incluye el coste efectivo?

Todos los costes asumidos para desarrollar tu actividad:

• Insumos: fitosanitarios, abonos, semillas.
• Energía: combustible, electricidad, riego.
• Maquinaria: amortizaciones y reparaciones.
• Mano de obra: tanto asalariada como la aportada por el propio productor y su familia.
• Financieros: intereses de préstamos.

Dato clave: para demostrar que te venden por debajo de coste, basta con demostrar que un solo insumo supera el precio final de venta. No necesitas desglosar todos los costes.

Contratos obligatorios por escrito

La ley obliga a formalizar por escrito los contratos alimentarios, indicando precio, categorías, referencias y plazo de pago (30 días para productos frescos, 60 para no perecederos). Estos contratos deben registrarse en el registro digital del MAPA antes de la entrega del producto.

¿Quién vigila el cumplimiento?

La AICA (Agencia de Información y Control Alimentarios) es el organismo encargado de vigilar las relaciones comerciales en la cadena y de investigar denuncias por incumplimiento.

Cómo puede ayudarte MiOlivar.es

Llevar un registro detallado de tus costes de producción en MiOlivar.es no es solo buena gestión: es tu herramienta de defensa legal si alguna vez necesitas demostrar que te están pagando por debajo de tu coste.

Conclusión

La ley de la cadena alimentaria es un avance real, pero solo funciona si los productores la conocen y la usan. Documenta tus costes, exige contratos escritos y no aceptes precios que no cubran lo que te cuesta producir. Tienes la ley de tu parte.