Trazabilidad y cuaderno de campo: que debes registrar y por que es obligatorio

La palabra "trazabilidad" suena técnica, pero la idea es sencilla: que cualquier aceituna o aceite que llegue al consumidor pueda rastrearse hacia atras hasta saber en que parcela se produjo, que tratamientos recibio y cuando. El Reglamento europeo 178/2002 lo hace obligatorio. Y tu cuaderno de campo es la herramienta que lo hace posible.

Que es la trazabilidad y por que importa

Es la capacidad de seguir el rastro de un alimento "del campo a la mesa". En tu caso como olivarero, la trazabilidad comienza en la parcela. Si aparece un problema de residuos de plaguicidas en un lote de aceite, las autoridades deben poder llegar hasta el origen: que finca, que producto se uso, en que dosis y cuando.

La trazabilidad funciona en tres direcciones:

• Hacia atras: de donde vienen los productos que usas (fitosanitarios, fertilizantes, plantas).
• Interna: que operaciones has hecho sobre el cultivo (tratamientos, poda, riego, fertilizacion).
• Hacia delante: a quien le has vendido tu cosecha.

Que debes registrar de cada tratamiento

Cada vez que aplicas un producto fitosanitario, debes anotar como minimo:

• Parcela tratada: referencia SIGPAC o identificacion propia.
• Fecha del tratamiento.
• Producto utilizado: nombre comercial y número de registro.
• Materia activa y dosis aplicada.
• Plaga o enfermedad objetivo.
• Plazo de seguridad del producto.
• Operario que realizo la aplicacion y número de carne de aplicador.

Estos datos deben conservarse al menos tres anos (la normativa general recomienda cinco para productos sin vida util especificada). Es lo que te pediran en una inspeccion.

Cuaderno de campo: papel o digital

La normativa no obliga a un formato concreto. Puedes usar un cuaderno en papel, una hoja de calculo o una aplicacion digital. Lo importante es que los datos esten completos, sean legibles y puedas presentarlos cuando te los pidan.

Dicho esto, el formato digital tiene ventajas claras: no se pierde, no se moja, permite buscar datos rápido y puedes llevarlo siempre encima en el movil.

Consecuencias de no registrar

No llevar el cuaderno de campo al dia puede suponer:

• Sanciones economicas por incumplimiento de la normativa fitosanitaria.
• Problemas con la PAC: la condicionalidad exige cumplir con los requisitos de registro de tratamientos. Si no los cumples, puedes sufrir penalizaciones en tus ayudas.
• Perdida de certificaciones: si estas en produccion integrada o ecologica, la falta de registros puede costarte la certificacion.

Como puede ayudarte MiOlivar.es

MiOlivar.es funciona como un cuaderno de campo digital completo. Registra tratamientos, asocia cada uno a la parcela correspondiente y guarda todo el historico para que lo tengas disponible ante cualquier inspeccion o auditoria. Sin papeles, sin olvidos.

Conclusion

Registrar los tratamientos no es burocracia inutil: es proteger tu explotacion ante inspecciones, garantizar la seguridad alimentaria y, de paso, tener datos reales para tomar mejores decisiones campana tras campana.